Vins Meursault Domaine Vincent Prunier - Les Vireuils - 2015

Avis Viniou

Le Meursault « Les Vireuils » 2015 du Domaine Vincent Prunier est une très belle expression du Chardonnay, cépage emblématique des grands vins blancs de Bourgogne. Ce vin est issu d’une parcelle réputée de l’appellation, où l’exposition au soleil et la nature des sols, principalement argilo-calcaires, favorisent la maturation optimale des raisins. Le millésime 2015, chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des vins riches, généreux, avec une belle concentration aromatique. La vinification, respectueuse du terroir, met en avant la pureté du fruit, tout en laissant la place à l’élevage en fût de chêne pour apporter de la complexité, des notes toastées subtiles et une texture enveloppante.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Meursault, est célèbre dans le monde entier pour ses vins blancs élégants, ronds et puissants. Cette région bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols sont constitués de marnes et de calcaire, offrant une grande capacité à retenir l’eau tout en assurant un bon drainage. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cisterciens avaient déjà perçu le potentiel exceptionnel de ce terroir pour le Chardonnay.

Un Meursault comme « Les Vireuils » appelle des accords raffinés, mettant en avant la finesse et la structure du vin. Il s’accordera parfaitement avec des poissons nobles cuisinés avec des sauces crémées, comme un filet de bar sauce beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Un poulet à la crème façon bourguignonne, des quenelles de brochet, voire un risotto aux cèpes seront également mis en valeur par sa générosité et sa fraîcheur. Les fromages à pâte pressée cuite, tels que le Comté affiné ou le Beaufort, offriront un mariage particulièrement réussi.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Meursault blanc entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance, afin de lui permettre de s’exprimer pleinement et de révéler toutes ses nuances aromatiques. Une carafe peut également être envisagée si vous souhaitez accélérer son épanouissement.