Avis Viniou
Issu du prestigieux Domaine Buisson-Charles, le Meursault Vieilles Vignes 2018 est un vin blanc sec 100% Chardonnay, emblématique de l’appellation Meursault AOC dans la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Cette cuvée provient de vignes anciennes, souvent âgées de plusieurs décennies, qui offrent une concentration et une profondeur remarquables. Le millésime 2018, ensoleillé et généreux, a permis une récolte de raisins parfaitement mûrs, qui se traduit dans le verre par une belle amplitude, une matière gourmande et une grande fraîcheur. La vinification, respectueuse du terroir, se fait traditionnellement en fûts de chêne, avec un élevage sur lies qui apporte complexité, texture crémeuse et subtilité aromatique. On retrouve au nez des arômes raffinés d’agrumes mûrs, de poire, de fleurs blanches, sublimés par des notes beurrées, de noisette fraîche et une touche délicate de minéralité.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée mondialement pour ses grands vins blancs. Ici, le sous-sol argilo-calcaire et la présence de marnes offrent au chardonnay un cadre d’expression unique, alliant puissance, élégance et finesse. Le climat continental, ponctué de belles variations entre été chaud et hiver rigoureux, favorise la lente maturation des raisins et la préservation de leur fraîcheur. L’histoire viticole de Meursault est ancienne, remontant au Moyen Âge, et la maîtrise des vinificateurs locaux contribue à la renommée durable de ses crus.
Un Meursault Vieilles Vignes s’accorde magnifiquement avec les mets raffinés. Privilégiez des volailles à la crème, un risotto aux champignons, des poissons nobles rôtis, mais aussi les fameux escargots de Bourgogne. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le beaufort souligneront la richesse du vin. En cuisine locale, tentez-le sur une poularde à la truffe ou un sandre au beurre blanc.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa rondeur, servez ce vin à une température de 12-14°C. Un carafage léger d’une demi-heure peut aider à ouvrir sa palette aromatique, surtout si la bouteille est jeune. Ce vin peut également gagner en complexité avec quelques années de garde, révélant toute la grandeur des Meursaults d’exception.
