Le Meursault 1er Cru "Perrières" 2019 signé Yves Boyer-Martenot est un grand vin blanc de Bourgogne, doté d’une élégance remarquable. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce cru bénéficie d’un terroir d’exception situé au cœur de la Côte de Beaune, à Meursault, et plus précisément sur le climat "Perrières", considéré comme l’un des plus prestigieux Premiers Crus de l’appellation. Le millésime 2019 se distingue par une maturité vibrante, offrant à la fois richesse aromatique et vivacité. Le travail minutieux de vinification et d’élevage en fûts de chêne confère à ce vin des notes complexes d’agrumes mûrs, de noisette, de beurre frais, de pierre à fusil et d’une légère touche d’épices douces, le tout porté par une trame minérale remarquable, signature des "Perrières".
La région de Meursault occupe une place spéciale en Bourgogne par la particularité de ses sols – riches en marnes blanches, caillouteuses et particulièrement drainants – qui favorisent la pureté d'expression du chardonnay. Le climat continental, ponctué de variations marquées entre saisons, permet au raisin d’atteindre une belle maturité tout en conservant fraîcheur et tension. Cette tradition viticole, qui remonte au Moyen Âge, fait aujourd’hui de Meursault l’un des hauts lieux du vin blanc, reconnu pour son style ample, harmonieux et ciselé.
Pour magnifier ce Meursault 1er Cru "Perrières", privilégiez des accords raffinés. Les mets à base de la mer lui conviennent parfaitement : coquilles Saint-Jacques poêlées, homard ou langoustines, mais également des poissons nobles tels qu’un turbot ou un bar rôti au beurre blanc. Les volailles en sauce à la crème, comme un poulet de Bresse à la bourguignonne, ainsi que des fromages à pâte dure affinés (comté, beaufort) exalteront son caractère.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 12-14°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et la pureté de sa minéralité. Un léger carafage d’une demi-heure s’avérera bénéfique pour favoriser son épanouissement. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais un vieillissement en cave de quelques années permettra au bouquet de gagner encore en complexité et en profondeur.
