Vins Meursault Yves Boyer-Martenot - Meursault 1er Cru 'Les Perrières' - 2019

Avis Viniou

Le Meursault 1er Cru "Les Perrières" 2019 du domaine Yves Boyer-Martenot incarne toute la noblesse des grands vins blancs de Bourgogne. Ce vin, issu exclusivement du cépage Chardonnay, provient de l’un des climats les plus réputés de l’appellation Meursault : "Les Perrières", classé Premier Cru. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, donne des vins denses et expressifs, dotés d’une belle concentration et d’une acidité maîtrisée. La vinification est traditionnelle, effectuée en fût de chêne, avec un élevage sur lies fines qui apporte complexité, texture et longueur. Cette cuvée se distingue par sa robe or pâle brillante, un nez subtil d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits secs et de pierre à fusil. En bouche, l’attaque est droite, ample, délicatement beurrée, soutenue par une minéralité racée, signature de ce terroir d’exception.

Meursault se situe au cœur de la Côte de Beaune, une région viticole emblématique de la Bourgogne. Les sols des "Perrières" sont riches en marnes calcaires pierreuses, conférant aux vins une grande tension et une minéralité ciselée. Le climat continental, tempéré mais capricieux, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Meursault remonte à plusieurs siècles, la commune étant célèbre pour ses blancs élégants, onctueux et expressifs qui traversent le temps avec grâce.

Pour sublimer la finesse et la générosité de ce Meursault 1er Cru, privilégiez des mets raffinés comme un turbot rôti au beurre blanc, une noix de Saint-Jacques juste snackée, un homard grillé ou encore une blanquette de veau à la crème. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté ou le beaufort s’accordent aussi à merveille. Pour honorer la cuisine bourguignonne, servez-le avec un jambon persillé ou un poulet de Bresse à la crème.

Servez ce vin à une température idéale de 12-14°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ouvrez la bouteille 30 minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce grand blanc de garde évoluera magnifiquement en cave, gagnant en complexité pendant la prochaine décennie.