Vins Meursault Yves Boyer-Martenot - Meursault 1er Cru 'Les Perrières' - 2016

Avis Viniou

Le Meursault 1er Cru "Les Perrières" 2016 du Domaine Yves Boyer-Martenot est une expression remarquable du Chardonnay bourguignon. Issu d’un terroir prestigieux situé sur la Côte de Beaune, ce vin blanc sec se distingue par sa finesse et sa profondeur. La parcelle « Les Perrières » est reconnue comme l’un des climats les plus nobles de Meursault, bénie d’un sol pierreux composé de calcaires à forte proportion de graviers, favorisant un enracinement profond de la vigne et une minéralité d’une grande élégance. Le millésime 2016, marqué par quelques épisodes de gel mais également par une belle maturité, donne un vin à l’équilibre remarquable entre richesse, tension et fraîcheur. La vinification, menée avec précision au domaine, privilégie une fermentation lente en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies fines pour préserver l’expression aromatique et la texture soyeuse du cru.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est internationalement reconnue pour ses grands vins blancs. Le climat semi-continental, alternant des hivers froids, des printemps à risques et des étés modérés, ainsi qu’un substrat calcaire unique, confèrent à ses chardonnays une complexité et une capacité de garde exceptionnelles. Meursault s’est forgé une réputation historique grâce à ses crus amples, structurés et profonds, à la fois généreux et d’une grande droiture minérale.

Ce vin appelle des accords raffinés. Il accompagnera magnifiquement un filet de bar poêlé, une sole meunière ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les notes légèrement beurrées et toastées rehausseront également un fromage régional comme un comté affiné ou un chaource. S’il est servi lors d’un apéritif, privilégiez des toasts de saumon fumé ou des fruits de mer.

Pour profiter pleinement de son aromatique complexe – où se mêlent agrumes mûrs, fleurs blanches, fruits secs, pointe fumée et longue finale minérale – dégustez-le légèrement rafraîchi, entre 11 et 13°C, dans un verre ample qui lui permettra de s’épanouir. Si le vin est encore jeune, n’hésitez pas à le carafer. Ce Premier Cru, élégant et racé, gagnera en profondeur sur quelques années de garde supplémentaires.