Le Meursault Clos du Domaine 2019 du domaine Henri Darnat est un vin blanc sec issu exclusivement du chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient d’une parcelle particulièrement bien exposée qui permet au raisin d’exprimer toute sa complexité. Le millésime 2019, plutôt solaire mais équilibré, a donné des vins d’une belle maturité, avec une richesse aromatique et une tension rafraîchissante. La vinification, traditionnelle, combine pressurage lent et fermentation en fût de chêne, avec un élevage sur lies généreux, conférant au vin une bouche ample, subtilement boisée, et une grande longueur. Au nez, le bouquet révèle des notes de fleurs blanches, de fruits secs et de noisette, typiques des grands Meursault ; en bouche, la texture est crémeuse, équilibrée par une minéralité saline propre à ce terroir.
Le village de Meursault, situé au cœur de la Côte de Beaune, est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs. Ici, la nature du sol, composée principalement de marnes calcaires, offre au chardonnay une expression unique d’élégance et de profondeur. Le climat de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturité lente des raisins et une belle complexité aromatique. La tradition vigneronne de Meursault, transmise de génération en génération, confère à ses vins une renommée mondiale, souvent associés à la quintessence des blancs de Bourgogne.
Pour accompagner ce Meursault Clos du Domaine 2019, privilégiez des mets raffinés et savoureux. La richesse et la profondeur de ce vin se marieront parfaitement avec des poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc, des crustacés (homard ou langoustine), ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles — un grand classique régional. Un plateau de fromages bourguignons, avec un morceau de comté affiné ou de brillat-savarin, mettra également en valeur sa texture onctueuse et ses arômes toastés.
Servez ce Meursault à une température idéale de 12 à 13°C, dans un verre à vin blanc large qui permettra au vin de s’ouvrir pleinement. Pensez à le carafer si vous souhaitez exprimer toute la richesse de ses arômes, notamment s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin possède un beau potentiel de garde : il saura évoluer favorablement en cave pendant encore cinq à huit ans.
