Avis Viniou
Le Meursault Premier Cru « Les Chevalières » 2023 du Domaine La Galopière est un exemple raffiné de l’excellence bourguignonne en matière de vins blancs. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime dévoile tout le potentiel de ce terroir renommé. Récolté sur un climat Premier Cru reconnu pour sa finesse, le vin bénéficie d’une vinification traditionnelle avec un soin particulier apporté à la fermentation en fûts de chêne, ce qui lui confère une belle complexité aromatique. Le millésime 2023 signe une année marquée par un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, offrant un nez expressif de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une subtile touche beurrée, signature des grands Meursaults.
La Côte de Beaune, berceau des plus grands vins blancs de Bourgogne, se distingue par son sol argilo-calcaire très drainant, qui apporte tension et minéralité au Chardonnay. Le climat continental, avec ses étés chauds et des variations marquées entre le jour et la nuit, favorise une maturité lente et progressive des raisins. La tradition viticole à Meursault remonte à plusieurs siècles, et la réputation des Premiers Crus, comme « Les Chevalières », n’est plus à faire, tant pour leur élégance que leur capacité de garde.
À table, ce Meursault Premier Cru s’accordera merveilleusement avec des mets subtils comme un risotto aux langoustines, des noix de Saint-Jacques snackées ou un filet de bar rôti. Les plats régionaux tels qu’un sandre sauce beurre blanc ou un poulet de Bresse aux morilles lui feront également honneur. Les arômes riches et la texture ample du vin s’harmonisent idéalement avec des accords à la fois crémeux et iodés.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la belle fraîcheur de ce Meursault, je vous conseille de le servir à une température de 11-13°C, après un léger passage en carafe si le vin paraît fermé. Ce vin saura alors révéler toute sa complexité et sa persistance en bouche.
