Le Meursault "Les Clous" 2023 du Domaine Prunier-Damy est un vin blanc sec typique de la Bourgogne, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime récent se distingue déjà par sa fraîcheur et sa vivacité, tout en offrant le potentiel de s’arrondir pour gagner en complexité avec quelques années de garde. Le lieu-dit "Les Clous", porté par la cuvée, exprime pleinement le terroir calcaire-argilo-siliceux de Meursault. La vinification au domaine respecte la tradition bourguignonne : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines qui apporte à la fois richesse aromatique et finesse. On retrouve au nez des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de noisette fraîche et d’amande, rehaussées par une légère touche beurrée et briochée typique de l’appellation.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement Meursault, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré. Cette région de la Bourgogne est célèbre pour ses blancs d’exception, où la conjonction de sols pierreux et de pentes douces favorise une maturité optimale du Chardonnay. Historiquement, les vins de Meursault séduisent par leur rondeur, leur ampleur en bouche et leur remarquable équilibre entre opulence et minéralité. Le domaine Prunier-Damy perpétue un savoir-faire ancestral, valorisant au mieux cette typicité grâce à un travail soigneux de la vigne et des vinifications minutieuses.
Avec son profil élégant et sa belle structure, ce Meursault Les Clous se marie parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera des poissons fins comme un filet de turbot au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème et aux morilles. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre légèrement affiné tel qu’un Charolais. Il accompagne aussi merveilleusement les risottos aux légumes printaniers ou les asperges sauce mousseline.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-13°C. Je recommande d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation, voire de la carafer si le vin vous semble encore fermé. Ce Meursault Les Clous 2023 offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra également se garder 4 à 6 ans afin de gagner en profondeur et complexité.
