Le Meursault 2006 du domaine Coche-Dury est l’un des grands ambassadeurs du Chardonnay de la Côte de Beaune. Ce millésime dévoile pleinement la complexité de son cépage, offrant un équilibre rare entre puissance et finesse. Le nez s’ouvre sur des arômes d’amande fraîche, de beurre, de fleurs blanches et de fruits jaunes, rehaussés d’une subtile note minérale et grillée, typique du style Coche-Dury. En bouche, la texture est ample, avec une belle tension, une matière dense, et une finale persistante où s’expriment le miel, la noisette et une légère touche de pierre à fusil. La vinification très soignée et l’élevage en fûts de chêne, sans excès de bois, révèlent une profondeur exceptionnelle et une capacité de garde remarquable.
La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, est renommée pour ses sols argilo-calcaires et ses expositions idéales, conférant aux vins blancs une minéralité et une onctuosité incomparables. Le climat continental bourguignon, alternant hivers froids et étés chauds, favorise la maturation optimale du Chardonnay, concentrant les arômes tout en préservant une vivacité salivante. Meursault possède une longue tradition viticole, citée dès le Moyen Âge pour la qualité de ses blancs, qui aujourd’hui encore comptent parmi les plus recherchés du monde.
Ce vin trouve naturellement sa place aux côtés de la gastronomie bourguignonne. Il accompagnera à merveille un filet de bar grillé, un homard à la crème ou un risotto aux cèpes. Les fromages affinés comme le comté ou l’époisses révèlent également toute la subtilité du Meursault. Pour un accord régional, privilégiez des escargots de Bourgogne ou des quenelles de brochet sauce Nantua.
Avant de servir, n’hésitez pas à ouvrir cette bouteille une demi-heure à l’avance pour que le vin exprime toute sa richesse aromatique. Il s’appréciera idéalement à une température de 12-14°C afin de valoriser sa palette et sa texture soyeuse. Ce 2006 peut également continuer d’évoluer en cave et gagner en complexité au fil des années.
