Ce Meursault 2019 du domaine emblématique Coche-Dury est un vin blanc sec d’exception, emblématique de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime 2019 a bénéficié d’une année relativement chaude et équilibrée, offrant des raisins d’une grande maturité tout en conservant une belle tension. Le terroir de Meursault est constitué de sols argilo-calcaires, riches en galets, qui permettent de produire des vins à la fois généreux, structurés, mais aussi d’une incroyable finesse. Chez Coche-Dury, la vinification et l’élevage se font dans une recherche constante d’excellence, avec un passage précis en fût de chêne apportant complexité aromatique et volume en bouche, sans jamais masquer l’identité du terroir.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’une histoire viticole prestigieuse depuis des siècles. Le climat continental, tempéré par l’influence modératrice des collines, favorise la lente maturation du Chardonnay, garantissant à la fois fraîcheur et richesse aromatique. Meursault se distingue depuis toujours par son élégance, la pureté de son expression et cette alliance subtile de rondeur et de minéralité qui fait la renommée de ses grands blancs.
Ce Meursault 2019 s’accordera magnifiquement avec des plats raffinés. Il sera idéal sur des mets nobles tels qu’un homard rôti, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou un risotto aux cèpes. Pour un accord régional, pensez à une truite meunière du Morvan ou à un fromage de chèvre affiné comme le Charolais. Sa richesse et sa minéralité sublimeront également des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou tout simplement un plateau de fruits de mer.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 12 et 14°C afin d’apprécier pleinement la complexité de ses arômes (notes beurrées, noisette, amande, fruits blancs et une pointe de pierre à fusil), sans altérer sa fraîcheur. Une aération en carafe pendant une heure s’avérera bénéfique pour révéler la profondeur de ce très grand Meursault.
