Vins Meursault Domaine Ballot-Millot

Avis Viniou

Le Meursault du Domaine Ballot-Millot, présenté ici en version non millésimée, est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de l’appellation Meursault AOC, localisée sur la prestigieuse Côte de Beaune. Les sols calcaires et argileux de ce terroir confèrent au vin une minéralité raffinée, tandis que le microclimat tempéré, bercé par des influences continentales, permet une maturation lente et complète des grappes. La vinification, soignée par le Domaine Ballot-Millot, s’appuie sur un pressurage doux, une fermentation en fûts de chêne avec bâtonnages occasionnels, et un élevage sur lies, ce qui structure le vin tout en développant une palette aromatique très expressive : on retrouve des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (poire, pêche), de notes beurrées et toastées, avec une subtile pointe de noisette en finale.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est une terre de grands vins blancs, dont l’histoire remonte à des siècles. Elle bénéficie de sols jurassiques, très riches, mêlant argile et calcaire, qui apportent beaucoup de distinction et de complexité à ses vins. Le climat semi-continental, alternant entre des hivers froids et des étés chauds, favorise une belle acidité naturelle et une concentration aromatique remarquable. Meursault, très prisé, se distingue par la finesse, la structure et l’élégance de ses chardonnays, qui font figure de référence mondiale.

Ce Meursault se prête parfaitement à l’accompagnement de plats raffinés. Il sublimera les poissons à chair fine tels qu’un sandre au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il mettra également en valeur une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux morilles ou encore des fromages de Bourgogne comme le Brillat-Savarin ou le Comté affiné. Pour magnifier les accords, privilégiez une cuisine délicate, utilisant des sauces beurrées, des herbes fraîches ou une touche de noisette.

Ce vin doit être dégusté entre 12 et 14°C afin d’exprimer toute la largeur de ses arômes sans perdre la vivacité de sa trame. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour que le vin s’épanouisse et révèle tout son potentiel aromatique.