Vins Meursault Domaine La Roche Aiguë - Les Clous - 2023

Avis Viniou

Le Meursault « Cuvée Les Clous » 2023 du Domaine La Roche Aiguë est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, typique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune en Bourgogne. Récolté sur l’un des climats les plus réputés du village, ce millésime 2023 met en lumière la fraîcheur et la vivacité caractéristiques des jeunes Meursaults tout en conservant la rondeur et la complexité apportées par le terroir. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, associée à un élevage soigné, offre une belle harmonie entre le fruit et l’élégance boisée, avec des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de subtiles touches beurrées et grillées.

Meursault est l’une des appellations emblématiques de la Bourgogne, reconnue pour ses grands vins blancs. Le terroir y est exceptionnel : les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, apportent minéralité et finesse. Le climat continental, aux hivers froids et étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins, ce qui confère aux vins une acidité équilibrée et une excellente aptitude au vieillissement. Historiquement, le village de Meursault est célébré depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses blancs, qui conjuguent richesse et tension.

Ce Meursault accompagnera merveilleusement bien des mets raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des poissons nobles en sauce, tels qu’un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore un risotto crémeux aux champignons. Les volailles de Bresse à la crème typiques de la région ou encore des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin relèveront son onctuosité et sa finesse.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 11 et 13°C afin de révéler toute la palette aromatique et la texture soyeuse de ce remarquable Meursault, qu’il soit encore jeune pour la fraîcheur ou légèrement patiné par le vieillissement pour plus de complexité. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour l’aérer subtilement.