Vins Meursault Domaine Vaudoisey - Les Vireuils - 2021

Avis Viniou

Le Meursault Cuvée Les Vireuils 2021 du Domaine Vaudoisey incarne toute la noblesse du Chardonnay bourguignon vinifié en blanc sec. Ce millésime, issu d’un terroir particulièrement réputé de la Côte de Beaune, met en avant la pureté d’expression de la parcelle « Les Vireuils ». Les raisins sont récoltés manuellement avant une vinification soignée mêlant tradition et précision moderne. Une partie de l’élevage en fûts de chêne apporte complexité et rondeur, sans masquer la vivacité naturelle du vin. Au nez, on retrouve des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de noisette, sublimés par une légère touche beurrée et une minéralité très élégante. En bouche, l’équilibre entre la fraîcheur acidulée et la maturité des fruits marque ce Meursault d’une empreinte persistante et racée, signature du domaine.

La commune de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un microclimat idéal pour le Chardonnay, alternant journées ensoleillées et nuits fraîches. Le sol argilo-calcaire, mêlé de marne et parfois de galets, favorise une expression minérale remarquable et une grande finesse aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, le nom de Meursault étant aujourd’hui synonyme d’excellence parmi les grands vins blancs de Bourgogne. Les vignerons, souvent de petites familles passionnées comme le Domaine Vaudoisey, perpétuent un savoir-faire alliant respect du terroir et innovation discrète au service de la qualité.

Pour sublimer ce Meursault, privilégiez des accords avec des produits nobles et des mets raffinés. Un filet de sandre beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou encore un risotto aux cèpes seront de parfaits compagnons. Les fromages à pâte pressée cuite, tels que le Comté affiné, s’harmonisent également avec la structure ample et élégante du vin. Pour une expérience plus locale, tentez une gougère au fromage ou une quenelle de brochet sauce Nantua.

Pour apprécier toute la richesse aromatique du Meursault Les Vireuils 2021, servez-le entre 11 et 13°C, idéalement après une aération de quelques minutes dans le verre ou une légère ouverture en carafe si le vin est jeune. Ce blanc, déjà séduisant par sa jeunesse, gagnera encore en complexité après deux à cinq années de garde en cave.