Le Meursault "Les Vireuils" 2017 du Domaine Vaudoisey est un superbe exemple de la grande tradition des vins blancs de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin révèle toute la finesse de son terroir. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires situés en coteaux, bénéficient d’une exposition idéale permettant une belle maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur. La cuvée "Les Vireuils" est vinifiée de façon traditionnelle avec un élevage partiel en fûts de chêne, apportant complexité aromatique et élégance à l'ensemble. Le millésime 2017, marqué par une belle régularité climatique, confère à ce vin une grande pureté aromatique et une minéralité raffinée, accompagnées de notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de subtiles touches beurrées et toastées.
Meursault est l’un des villages les plus célèbres de la Bourgogne pour ses vins blancs opulents, situés au cœur de la Côte de Beaune. Le climat y est tempéré avec une influence continentale, caractérisé par des étés chauds mais sans excès, ce qui permet au Chardonnay d’exprimer tout son potentiel. Les sols caillouteux et riches en calcaire participent à cette signature minérale tant recherchée. L’histoire viticole de Meursault est séculaire : ce village jouit d’une renommée internationale pour la qualité de ses blancs, à la fois généreux, racés et d’une grande longévité.
Pour sublimer un Meursault "Les Vireuils" 2017, privilégiez des accords avec des poissons nobles en sauce (turbot, sole), des crustacés comme les homards ou les coquilles Saint-Jacques, mais aussi des volailles à la crème type poularde de Bresse. Les mets régionaux tels que les escargots de Bourgogne ou une belle blanquette de veau seront également de magnifiques compagnons. Un fromage affinés à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, révèlera également son ampleur en bouche.
Pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture veloutée, servez-le à une température de 11-13°C. Ouvrez-le une quinzaine de minutes avant la dégustation, voire carafez-le pour l’aider à s’épanouir. Ce vin gagnera encore en élégance au fil des années, mais déjà, il se révèle d’une gourmandise remarquable.
