Vins Meursault Saint Marc - Bois de Blagny Meursault - 2016

Avis Viniou

Ce Meursault AOC Cuvée Bois de Blagny 2016 du Château Saint Marc incarne parfaitement l’élégance et la richesse des grands blancs de Bourgogne. Confectionné exclusivement à partir du cépage Chardonnay, il provient de parcelles soigneusement situées sur le terroir de Meursault, au sein de la prestigieuse Côte de Beaune. Millésime 2016, il propose une belle maturité alliée à une fraîcheur caractéristique des grands années. Ce vin est élevé traditionnellement, en fûts de chêne, conférant à la fois complexité aromatique et belle ampleur en bouche. On y retrouve des notes de fruits blancs mûrs, de noisette, de beurre frais, avec une touche minérale rappelant le sol calcaire de la région.

Meursault est l’une des appellations les plus réputées de la Bourgogne pour ses vins blancs. Située sur la côte orientale de la Côte d’Or, cette région bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des collines, favorisant une belle maturation des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, apportent cette minéralité vibrante si recherchée dans les grands chardonnays. L’histoire viticole de Meursault remonte à plusieurs siècles, et chaque cru reflète la diversité et la finesse du terroir local, reconnu mondialement.

Côté accords mets-vins, ce Meursault se prête à de nombreux mariages gastronomiques grâce à sa structure et à sa complexité. Il sublimera des poissons nobles comme le turbot ou la sole sauce au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons ou encore un suprême de volaille à la crème. Pour une alliance régionale, mariez-le à une truite meunière ou à de l’époisses affiné. Sa persistance aromatique permet également de l’associer à des mets plus complexes comme un homard grillé.

Pour profiter pleinement de toutes ses qualités, je vous conseille de servir ce vin entre 12 et 14°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’ouvrir sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Sa tenue en cave est excellente : il peut vieillir encore 5 à 8 ans, développant alors des arômes tertiaires encore plus envoûtants.