Vins Meursault Saint Marc - Meursault 'Sous La Velle' - 2023

Avis Viniou

La cuvée Meursault "Sous La Velle" 2023 du Château Saint Marc incarne tout le raffinement des grands blancs de Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir de chardonnay, ce vin est issu d’une parcelle idéalement située sur la commune prestigieuse de Meursault, dans l’appellation éponyme reconnue pour ses vins blancs d’exception. Après une vendange soigneusement manuelle, la vinification s’effectue avec précision, souvent par pressurage doux puis fermentations en fûts de chêne, propices à l’expression du terroir et à l’élevage sur lies qui apporte complexité et volume. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur, alliée à une texture onctueuse et des notes florales, de fruits à chair blanche et une touche subtilement beurrée et toastée, signature typique des grands Meursaults.

Le village de Meursault, fleuron de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré idéal pour la culture du chardonnay. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires, riches et parfaitement drainés, conférant aux vins une minéralité élégante et une grande aptitude au vieillissement. Depuis des générations, la réputation de Meursault repose sur un savoir-faire ancestral, hérité des moines cisterciens, et un attachement profond à la préservation du patrimoine viticole bourguignon.

Pour magnifier la complexité du Meursault "Sous La Velle", privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de sandre beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou des fromages de Bourgogne à pâte molle (Brillat-Savarin, Charolais). Les saveurs crémées et la texture du vin se marieront parfaitement aux mets délicats, tandis que sa fraîcheur tranchera harmonieusement sur des fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques poêlées.

Servez ce Meursault à une température idéale de 12-13°C, après l’avoir délicatement aéré une vingtaine de minutes. Dans sa jeunesse, il offre un fruit éclatant, mais n’hésitez pas à le laisser vieillir en cave plusieurs années pour découvrir une palette aromatique encore plus profonde.