Vins Meursault Saint Marc - Meursault 'Sous La Velle' - 2018

Avis Viniou

Le Meursault 'Sous La Velle' 2018 du Château Saint Marc est un vin blanc sec d’exception, issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, ce millésime 2018 est caractérisé par une belle générosité, avec des arômes complexes de fruits à chair blanche, de noisette fraîche, de beurre, accompagnés de subtiles notes minérales. La vinification, effectuée traditionnellement en fût de chêne, apporte une élégante onctuosité et des notes toastées harmonieuses qui s’intègrent parfaitement à la minéralité du vin. Ce climat, « Sous La Velle », est particulièrement prisé pour sa capacité à donner naissance à des vins équilibrés entre rondeur et fraîcheur.

La commune de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir privilégié, mariage subtil de sols argilo-calcaires peu profonds et d’un climat continental modéré. L’influence des coteaux et la diversité des expositions permettent une maturation optimale du chardonnay, qui s’exprime ici avec profondeur et finesse. La Bourgogne, forte d’une tradition viticole pluriséculaire, fait de Meursault l’une des références incontestées pour les grands blancs élégants et longs en bouche.

Ce Meursault s’accorde idéalement avec des mets raffinés : volailles à la crème, poissons nobles comme le turbot ou la sole, langoustines pochées, mais également des spécialités régionales telles que les quenelles de brochet ou un jambon persillé. Un vieux Comté ou un Brillat-Savarin révèleront aussi toute l’ampleur du vin.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Vous pouvez choisir de le carafer une demi-heure avant service, surtout s’il est encore sur la réserve. Dégusté jeune, il séduit par sa vivacité et sa fraîcheur, mais il exprimera toute sa complexité après quelques années de garde.