Vins Meursault Domaine Jean Monnier & Fils - Les Rougeots - 2016

Avis Viniou

Le Meursault "Les Rougeots" 2016 du Domaine Jean Monnier & Fils est issu à 100% du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2016, marqué par des vendanges délicates après une météo capricieuse, offre une belle concentration et une élégance toute bourguignonne. Les vignes du lieu-dit "Les Rougeots" s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires exposés idéalement, conférant au vin une belle minéralité et des arômes subtils. La vinification traditionnelle, menée avec élevage en fût de chêne, permet d’obtenir une belle richesse aromatique, alliant finesse et complexité, avec des notes de fruits blancs mûrs, de noisette fraîche, d’amande, voire une touche toastée en finale dues à l’élevage.

La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, est réputée internationalement pour ses grands vins blancs. Le climat continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés par l’altitude, favorise une maturation lente du raisin et une expression aromatique nuancée. Le terroir complexe, composé de marnes calcaires, est propice à la naissance de vins d’une grande pureté et à la texture enrobante. Meursault compte parmi les villages historiques de Bourgogne, où la tradition viticole remonte au Moyen-Âge et façonne encore aujourd’hui la réputation d’élégance de ses vins.

Pour accompagner ce Meursault "Les Rougeots", privilégiez des mets raffinés : un filet de sandre ou de sole juste poêlé, accompagné d’une émulsion au beurre blanc, sublimera la fraîcheur minérale du vin. Il fera également merveille avec une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons et parmesan. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie ou un camembert affiné, révèleront aussi la palette aromatique du vin. Pour un accord régional, osez les escargots de Bourgogne en persillade.

Servez ce Meursault à une température idéale de 12-14°C, dans de grands verres pour permettre à ses arômes de s’épanouir. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes pour révéler toute sa complexité et profiter pleinement des nuances de ce grand vin bourguignon.