Le Meursault Premier Cru "Goutte d'Or" 2018 du Domaine Buisson-Charles incarne parfaitement l’élégance et la richesse des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin est élaboré à partir de vignes situées sur l’un des terroirs les plus réputés de Meursault, classé Premier Cru. L’année 2018, marquée par une météo favorable à la maturité, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant ainsi un vin à la fois ample, complexe et précis. La vinification, conduite avec soin et respect du fruit, ainsi qu’un élevage maîtrisé en fûts de chêne, confère à cette cuvée une palette aromatique mêlant subtils arômes de fruits blancs, d’amande fraîche, de noisette et une touche minérale caractéristique du climat "Goutte d’Or". En bouche, on retrouve une belle tension, associée à une texture soyeuse et une finale saline, promesse d’un beau potentiel de garde.
Située au cœur de la Bourgogne, la Côte de Beaune est un haut lieu du vin blanc. Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente mais complète du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires riches en marnes, combinés à une exposition optimale, permettent au cépage de révéler toute sa complexité et sa fraîcheur. Meursault, reconnu pour ses blancs d’exception, possède une histoire viticole ancienne, et le cru "Goutte d’Or" s’affirme comme l’un des joyaux de l’appellation : son nom même évoque la richesse du vin produit sur ce terroir.
Pour sublimer ce Meursault Premier Cru, privilégiez des mets nobles et raffinés. Il s’accordera à merveille avec un filet de sole meunière, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou encore un homard rôti au beurre blanc. Des fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, mettront également en valeur la délicatesse de ses arômes. Dans la tradition bourguignonne, une fricassée d’escargots à la crème et aux fines herbes serait un accord régional des plus harmonieux.
Servez ce vin blanc sec à une température idéale de 12 à 14°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Un passage en carafe peut permettre d’ouvrir le bouquet dans sa jeunesse, mais un vieillissement en cave de quelques années lui offrira encore plus de profondeur et de raffinement.
