Vins Meursault Les Chevalières - 2011

Avis Viniou

Le Meursault "Les Chevalières" 2011 incarne à merveille l’élégance et la complexité des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin sec profite du formidable terroir des “Chevalières”, parcelle très réputée du village de Meursault. Le millésime 2011, d’une belle maturité, révèle un vin à la robe pâle et brillante, aux arômes expressifs de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de noisette fraîche et de beurre, étoffés après quelques années de garde par de délicates notes grillées et minérales. La vinification, soignée et traditionnelle, combine fermentation en fût (dont une proportion de fûts neufs maîtrisée) et élevage sur lies fines, ce qui apporte ampleur, rondeur en bouche et une longueur persistante, signature des grands Meursaults.

La Côte de Beaune, et particulièrement le village de Meursault, est mondialement reconnue pour ses chardonnays racés. Bénéficiant d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, la région offre un terroir argilo-calcaire exceptionnel, favorisant l’expression de la minéralité et la finesse du chardonnay. Les sols caillouteux et riches en marnes blanches confèrent aux vins cette tension, cette élégance mêlée de générosité, véritables signatures de la commune. L’histoire viticole locale est pluriséculaire, avec une tradition d’excellence qui remonte au Moyen-Âge.

Ce Meursault 2011 se mariera superbement avec des poissons nobles tels qu’un turbot sauce beurre blanc, une lotte à la crème ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Il sublimera aussi les volailles à la crème, une blanquette de veau, des ris de veau ou encore un comté affiné. Pour respecter la dimension régionale, un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots au beurre d’ail seront également de formidables compagnons.

Pour une expérience optimale, servez ce Meursault à une température de 11-13°C, dans des verres à vin blanc suffisamment généreux afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Quelques minutes de carafage peuvent également lui être bénéfiques, notamment si la bouteille est ouverte dans sa jeunesse.