Le Meursault 2023 du Domaine Jobard-Morey est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent se distingue déjà par sa fraîcheur et son élégance. La vigne s’épanouit sur des sols argilo-calcaires riches, une véritable signature du climat de Meursault, favorisant l’expression d’une minéralité raffinée et d’une grande tension. Le domaine Jobard-Morey privilégie une vinification traditionnelle, associant pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies, afin d’apporter complexité, rondeur et subtilité aromatique. Ce Meursault dévoile, dès le premier nez, des notes de fleurs blanches, d’amande fraîche, de pêche et une délicate touche beurrée, soutenues par des nuances minérales et citronnées.
Meursault appartient au cœur de la Côte de Beaune, l’une des régions les plus réputées de Bourgogne pour ses grands vins blancs. Son terroir est marqué par des expositions idéales, des sols variés et un climat continental tempéré, propice à la lente maturation du Chardonnay. Historiquement, la renommée de Meursault s’est bâtie sur la capacité de ses vins à offrir à la fois ampleur, richesse et pureté, avec une longévité remarquable. La tradition viticole y est ancrée depuis des siècles, faisant de chaque bouteille un reflet fidèle de ce patrimoine unique.
Pour magnifier ce Meursault 2023, privilégiez des plats raffinés et délicats. Les accords classiques incluent des poissons nobles grillés ou poêlés, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un filet de volaille sauce suprême ou encore des risottos crémeux aux champignons. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots au beurre persillé, qui feront merveille avec la fraîcheur et la minéralité du vin.
Je vous recommande de déguster ce Meursault entre 11 et 13°C afin d’exprimer tout son potentiel aromatique et sa texture soyeuse. S’il est encore très jeune, n’hésitez pas à laérer le vin quelques minutes dans le verre ou en carafe pour révéler toute sa complexité. Ce vin pourra se bonifier plusieurs années en cave, développant alors des notes encore plus profondes de noisette et de miel.
