Vins Meursault Domaine Albert Bichot - Domaine du Pavillon - 2023

Avis Viniou

Ce Meursault 2023 du Domaine du Pavillon, propriété de la Maison Albert Bichot, illustre tout l’éclat du chardonnay bourguignon. Issu de vignes cultivées sur les sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, ce vin blanc sec tire profit d’un terroir exceptionnel. Le millésime 2023, caractérisé par un climat tempéré et des vendanges précoces, offre des vins d’une grande fraîcheur, équilibrant une jolie tension minérale et une maturité aromatique séduisante. La vinification respecte la tradition meursaultienne avec un élevage partiel en fûts de chêne, qui apporte rondeur et complexité sans masquer la pureté du fruit. Au nez, ce Meursault dévoile des arômes subtils de fleurs blanches, de pêche, de fruits secs et de légères notes grillées. La bouche, ample et élégante, séduit par son équilibre entre fraîcheur, richesse et une finale longue aux accents beurrés et noisettés.

La Côte de Beaune, berceau des grands crus blancs de Bourgogne, jouit d’une réputation internationale grâce à la qualité de ses terroirs. Les sols argilo-calcaires légers, exposés sud et sud-est, permettent aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité. La tradition viticole du village de Meursault remonte au Moyen-Âge et porte aujourd’hui encore cet héritage d’exigence et de finesse, offrant des vins subtils, raffinés et dotés d’un beau potentiel de garde.

Un Meursault tel que celui-ci accompagnera merveilleusement un turbot rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème ou encore des fromages doux comme le brie ou le chaource. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’œufs en meurette, dont la sauce au vin blanc relèvera la richesse du vin.

Pour révéler toute sa complexité, servez ce Meursault à une température comprise entre 11 et 13°C, après l’avoir ouvert une vingtaine de minutes à l’avance. Cette température mettra en valeur sa grande finesse aromatique tout en préservant sa fraîcheur et sa structure.