Le Meursault 2018 du domaine Albert Bichot est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune, produit exclusivement à partir du cépage chardonnay. Ce millésime 2018 se caractérise par une générosité et une maturité du fruit, favorisées par un été chaud et ensoleillé. Sur ce terroir mythique, les sols argilo-calcaires confèrent au vin une minéralité profonde et une structure élégante. Les raisins, soigneusement vendangés à la main, sont vinifiés avec précision afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du chardonnay. L’élevage sur lies fines en fûts de chêne, dont une part de fûts neufs modérée, apporte douceur, complexité et de fines notes toastées à un ensemble où les arômes de fruits à chair blanche, de noisette fraîche et de beurre s’associent à une subtile touche citronnée.
La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental avec des saisons tranchées, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. La commune de Meursault s’est forgé une réputation mondiale pour ses chardonnays amples, racés, où la pierre calcaire et l’exposition optimale des coteaux sont les garants d’une grande finesse. Depuis des siècles, le soin apporté à la vigne et la maîtrise du temps d’élevage ont forgé un savoir-faire unique qui s’exprime pleinement dans cette cuvée.
Avec sa richesse et son élégante minéralité, le Meursault 2018 Albert Bichot accompagne à merveille une volaille en sauce crémée (comme une poularde à la crème), un filet de sandre au beurre blanc ou encore des fromages affinés tels que le comté ou le beaufort. On pourra également l’apprécier avec des spécialités de Bourgogne comme la pochouse (matelote de poissons de rivière).
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Meursault entre 11 et 13°C. Il convient de l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa richesse aromatique.
