Vins Meursault Domaine Rémi Jobard - Les Chevalières - 2019

Avis Viniou

Le Meursault "Les Chevalières" 2019 du Domaine Rémi Jobard est un vin blanc sec d’exception, issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient d’une parcelle réputée, "Les Chevalières", située en haut de coteau sur un terroir argilo-calcaire qui favorise la minéralité et l’élégance des vins. Après une vendange méticuleuse, la vinification est réalisée avec soin afin d’exprimer toute la pureté du fruit : pressurage lent, fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies fines pendant plusieurs mois, ce qui apporte rondeur, complexité et un délicat équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour la finesse de ses vins blancs. Le climat y est de type continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité lente et progressive des raisins. Le sol y mêle argile, marne et calcaire, offrant aux Chardonnay un caractère tendu, une grande persistance et une minéralité distinctive. Depuis plusieurs siècles, Meursault s’est forgé une réputation de haut lieu des grands vins blancs, le village conjuguant tradition viticole, mosaïque de terroirs et héritage bourguignon.

Ce Meursault s’accordera parfaitement avec une volaille à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques juste poêlées, un saumon en croûte ou encore des fromages à pâte pressée tels que le comté affiné. Les mets régionaux tels que les escargots de Bourgogne ou une quenelle de brochet à la nage sauront également sublimer ses arômes de fruits à chair blanche et de noisette, soutenus par une touché beurré subtile.

Je vous recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C, dans de grands verres pour permettre une belle expression aromatique après une légère aération. Vous profiterez ainsi de sa fraîcheur, de sa minéralité vibrante et de sa longue finale, qualités qui feront de votre dégustation un moment élégant et raffiné.