Le Meursault 1er Cru “Gouttes d’Or” 2021 du Domaine des Comtes Lafon est un vin emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne, reconnu pour son élégance et sa profondeur. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce grand blanc sec dévoile toute la noblesse de son terroir. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, apporte une belle fraîcheur et une définition aromatique précise. Les raisins sont soigneusement vendangés à la main et la vinification allie modernité et tradition avec un élevage en fûts de chêne dont une proportion maîtrisée de bois neuf afin de préserver la pureté du fruit. Le nez s’ouvre sur des parfums raffinés de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de poire et de noisette fraîche, subtilement relevés par des notes beurrées et miellées, typiques du village de Meursault. La bouche est ample, harmonieuse, tendue par une belle minéralité crayeuse et une finale persistante qui évoque les amandes grillées et la brioche.
La Bourgogne, et particulièrement Meursault, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids favorisant une maturation lente et régulière du Chardonnay. Les sols riches en marnes calcaires et en argiles confèrent aux vins une expression unique, mêlant gras et tension, complexité aromatique et longévité. L’histoire du vignoble local, ancrée au Moyen Âge, a forgé une réputation mondiale où la finesse prime sur la puissance. Le Domaine des Comtes Lafon fait d’ailleurs figure d’excellence grâce à une viticulture respectueuse et une approche biodynamique du vignoble.
Ce Meursault 1er Cru Gouttes d’Or s’accordera idéalement avec des poissons nobles en sauce, comme un turbot au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une volaille fermière à la crème et aux morilles. Pour prolonger l’accord régional, une croûte aux champignons ou un comté affiné seront des compagnons sublimes.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 12-13°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes subtils et sa texture onctueuse. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer quelques minutes à l’avance pour permettre au vin de révéler toute sa complexité. Ce grand blanc peut encore gagner en ampleur après quelques années de garde en cave.
