Le Meursault Premier Cru Gouttes d'Or 2021 du Domaine des Comtes Lafon fait partie de ces grandes cuvées qui incarnent l'élégance et la générosité des grands blancs de Bourgogne. Élaboré à partir d’un terroir profondément respecté, ce vin met en valeur toute la richesse du village de Meursault, reconnu pour la minéralité de ses sols, principalement calcaires, et l’expression unique des climats premiers crus. Même si l’assemblage précis n’est pas mentionné, les Meursault Premiers Crus sont traditionnellement vinifiés à base de Chardonnay, cépage roi de la région, donnant des vins ciselés mais puissants, structurés, et à la tension minérale remarquable. Les méthodes de vinification au Domaine des Comtes Lafon préservent la pureté du fruit tout en explorant la complexité permise par l’élevage sous bois, sur lies fines, conférant des notes crémeuses et de noisette.
Meursault, situé sur la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des étés généralement chauds et des hivers rigoureux. Les sols riches en marnes calcaires, ponctués d’argiles, favorisent une maturation optimale du raisin, offrant des vins d’une ampleur et d’une longueur remarquables. L’histoire de Meursault, très ancienne, fait de ce village un emblème du chardonnay bourguignon, avec des crus dont la réputation n’est plus à faire, distingués notamment par des expressions variées selon les climats.
Ce grand vin blanc se prête à de très beaux accords à table. Sa richesse et son ampleur accompagneront divinement un filet de bar rôti ou une volaille à la crème et aux morilles. Pour rester dans la tradition régionale, tentez l’expérience avec des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé. Les fromages à pâte cuite, comme un comté affiné, souligneront également la complexité du vin sans éclipser sa finesse.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique du Meursault Gouttes d'Or Premier Cru 2021, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Un passage en carafe, une heure avant dégustation, permettra d’aérer le vin et de sublimer sa richesse aromatique. Ce vin, promis à une belle évolution, peut être attendu quelques années en cave pour révéler toute sa profondeur.
