Vins Meursault François Mikulski - Les Genevrières - 2011

Avis Viniou

Le Meursault 1er Cru "Les Genevrières" 2011 du domaine François Mikulski est un vin blanc emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, ce 1er Cru tient son nom du climat "Les Genevrières", une parcelle réputée pour sa finesse et sa complexité. Le millésime 2011 a offert des conditions idéales pour produire un vin à l’équilibre remarquable entre fraîcheur, richesse aromatique et minéralité. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, s’opère principalement en fût de chêne, incluant une proportion de bois neuf maîtrisée qui respecte l’expression du terroir tout en apportant de la structure et des notes subtiles de vanille et de noisette. Les sols argilo-calcaires du climat, associés au microclimat du coteau, favorisent la maturité et la noblesse du chardonnay, livrant des arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau, de miel et une étonnante tension minérale.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, fait de saisons marquées. Les hivers sont froids, les étés chauds, et la vigne profite de la grande diversité des sols dits "climats", qui officient chacun comme un terroir unique. Meursault, village célébré pour ses grands blancs, s’appuie sur une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, et "Les Genevrières" incarne l’élégance de ces vins : amples, vibrants, d’une très grande persistance en bouche.

Vous apprécierez ce Meursault "Les Genevrières" sur des mets raffinés. Les poissons nobles comme un turbot rôti ou un bar nacré, les crustacés – homard, langoustine – mais aussi une volaille de Bresse à la crème ou un risotto crémeux aux morilles se marieront à merveille. Pour une alliance régionale, privilégiez les escargots de Bourgogne ou un fromage affiné comme le Comté.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C. Je vous conseille de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation, afin de révéler toute sa complexité, tout en évitant un carafage trop prononcé, qui pourrait estomper ses arômes délicats.