Le Meursault 1er Cru “Le Poruzot-Dessus” 2012 du domaine Rémi Jobard est un vin blanc sec d’exception, élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce cru, issu d’une parcelle particulièrement réputée, bénéficie d’une vinification respectueuse et précise, conjuguant élevage sur lies et fermentation en fûts, avec un travail minutieux pour préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir. L’année 2012, marquée par des conditions climatiques fluctuantes et un rendement modéré, a favorisé une belle concentration, une tension affirmée et une finesse aromatique dans le verre.
Meursault se situe sur la Côte de Beaune, secteur central de la Bourgogne célèbre pour ses grands blancs. Cette région profite d’un climat continental tempéré, alternant étés chauds et hivers froids, avec une pluviométrie régulière. Les sols calcaires et argilo-calcaires, riches en cailloutis, offrent au Chardonnay une expression racée, empreinte de minéralité, de richesse et d’élégance. La commune de Meursault est célébrée depuis des siècles pour ses vins blancs amples, structurés, qui savent conjuguer fraîcheur, puissance et complexité.
Ce Meursault 1er Cru s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Il sublime les poissons nobles en sauce, les Saint-Jacques poêlées, le homard rôti ou les crustacés raffinés. Son amplitude et sa richesse en font également un compagnon privilégié de la volaille à la crème ou d’un risotto aux cèpes. Pour honorer la tradition bourguignonne, on pourra l’associer à un jambon persillé ou à un veau à la moutarde. Les fromages affinés à pâte pressée comme le comté ou le beaufort révéleront eux aussi sa profondeur.
Pour une expérience optimale, il convient de servir ce vin entre 11 et 13°C, dans un grand verre à vin blanc afin de laisser exprimer toute la complexité de ses arômes. Une légère aération en carafe révèlera davantage sa palette, mêlant notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de beurre frais, de noisette et une élégante touche minérale.
