Le Meursault "Les Grands Charrons" 2011 du domaine Bernard Boisson-Vadot est un vin blanc sec issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée, qui porte le nom d’un climat réputé du village de Meursault, offre généralement un magnifique équilibre entre sophistication, tension minérale et richesse aromatique. Bien que les informations sur les cépages ne soient pas toujours exhaustives, les vins blancs de Meursault sont traditionnellement élaborés à partir de chardonnay, avec parfois, selon la cuvée, une approche parcellaire ou des vinifications parcellaires qui mettent en valeur la typicité du terroir. 2011 fut un millésime présentant généralement des vins d’une belle fraîcheur et d’une finesse aromatique marquée.
La commune de Meursault se distingue par ses sols argilo-calcaires, riches en marnes blanches, qui favorisent la production de grands vins blancs dotés d’une structure ample et d’une belle fraîcheur minérale. Le climat local, rythmé par une belle exposition sud-est et des nuits fraîches même en été, permet au chardonnay de mûrir idéalement tout en préservant une acidité vive, essentielle à la longévité de ces vins. L’histoire de la Bourgogne et en particulier de la Côte de Beaune est marquée par une tradition viticole pluriséculaire, où chaque climat est soigneusement mis en valeur par les vignerons, notamment chez des domaines de référence comme Bernard Boisson-Vadot, réputé pour son respect du terroir et ses vinifications précises.
En termes d’accords mets-vins, ce Meursault s’associe parfaitement à des mets raffinés tels qu’un filet de poisson juste poêlé, un risotto crémeux aux champignons, une volaille en sauce à la crème ou encore un plateau de fromages affinés de Bourgogne, notamment un comté ou un chaource. Sa richesse permet aussi de le marier à la cuisine truffée ou à une blanquette de veau.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 11-13°C, après un passage en carafe si possible afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin atteint généralement sa maturité dans les dix années suivant le millésime, mais un 2011 bien conservé saura encore révéler de superbes complexités aromatiques.
