Le Meursault 2022 du domaine Christophe Vaudoisey est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, exprimant avec élégance la quintessence de son terroir. Le millésime 2022 a bénéficié d’une belle maturité qui se retrouve dans la pureté aromatique du vin : des notes gourmandes de fruits à chair blanche, de noisette fraîche et de fleurs blanches, subtilement relevées par une touche beurrée caractéristique des grands Meursault. La vinification se veut traditionnelle, avec un élevage en fût de chêne, permettant à la fois complexité, finesse et belle ampleur en bouche, tout en respectant la fraîcheur naturelle du vin.
Meursault, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, jouit d’une réputation mondiale pour ses grands vins blancs. Le climat, de type semi-continental, favorise une maturation lente du raisin, préservant ainsi l’acidité et la richesse aromatique des chardonnays. Les sols argilo-calcaires de Meursault, riches en marnes, jouent un rôle crucial en conférant aux vins leur texture soyeuse, leur opulence et leur minéralité singulière. L’histoire viticole du village remonte à plusieurs siècles, et la tradition du savoir-faire se traduit ici par des vins à la fois puissants, raffinés et taillés pour la garde.
Pour accompagner ce Meursault, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa structure. Les volailles à la crème, le sandre ou la lotte sauce au beurre blanc, ainsi que les crustacés comme le homard ou les noix de Saint-Jacques, exalteront sa complexité. Il s’accorde également parfaitement avec des fromages à pâte pressée tels que le comté affiné ou un vieux beaufort. Pour une note locale, tentez de l’associer à un escargot à la bourguignonne ou une peseudo tarte bressane salée.
Servez ce Meursault entre 12 et 14°C pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer, idéalement après une aération de quelques minutes dans le verre ou en carafe afin de profiter de toute sa palette aromatique et de sa texture ample et généreuse.
