Ce Meursault 2023 du domaine Christophe Vaudoisey s’illustre par l’élégance caractéristique des grands blancs de Bourgogne. Issu principalement du cépage chardonnay, il bénéficie du savoir-faire vigneron de la famille Vaudoisey, établie depuis des générations sur la Côte de Beaune. Sur ce millésime, la vinification met l’accent sur la précision aromatique et la pureté du fruit, souvent accompagnée d’un élevage partiel ou total en fûts de chêne, apportant structure et complexité tout en préservant la fraîcheur. La robe est souvent d’un or pâle et lumineux, le nez se distingue par des arômes de fleurs blanches, de noisettes fraîches, de fruits à chair blanche et une minéralité délicate. En bouche, on retrouve l’équilibre entre gras, élégance et vivacité, avec une finale persistante et légèrement beurrée, typique des Meursaults.
La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, incarne l’une des plus illustres expressions du chardonnay. Située entre Puligny-Montrachet et Volnay, elle bénéficie d’un climat continental à influence tempérée, marqué par des hivers frais et des étés chauds, propices à une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes blanches, confèrent au vin sa profondeur et cette sensation minérale en bouche. Meursault jouit d’une histoire viticole prestigieuse, notamment pour ses blancs opulents, appréciés depuis le Moyen Âge à la table des ducs de Bourgogne.
Ce Meursault sec appelle des accords raffinés, valorisant sa richesse aromatique. Il sublime des poissons nobles en sauce – sandre ou turbot au beurre blanc –, des noix de Saint-Jacques poêlées, des volailles à la crème, voire un risotto parfumé aux champignons. Pour une association locale, osez l’emblématique jambon persillé de Bourgogne ou un comté affiné, qui dialoguent avec la puissance et la finesse du vin.
Servez ce Meursault à une température idéale de 11 à 13°C, après un court passage en carafe si le vin est jeune, afin de révéler toute la palette aromatique et l’ampleur en bouche. Un vin à déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou à attendre quelques années pour apprécier sa patine et sa complexité accrue.
