Vins Meursault Domaine Christophe Vaudoisey - Les Vireuils - 2021

Ce Meursault "Les Vireuils" 2021 du Domaine Christophe Vaudoisey est un vin blanc sec issu à 100 % de chardonnay, le cépage emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné des vins particulièrement fins et tendus, avec une belle fraîcheur naturelle. Le terroir des "Vireuils", situé sur des coteaux bien drainés, est constitué majoritairement de sols argilo-calcaires qui confèrent au chardonnay sa minéralité et sa grande élégance. La vinification au domaine respecte la tradition bourguignonne avec un élevage précis en fûts de chêne, cherchant un équilibre entre l'apport délicat du bois et l’expression du fruit, pour préserver la pureté aromatique du vin.

La Bourgogne, et plus particulièrement Meursault, jouit d’un climat continental modéré, idéal pour la maturité du chardonnay tout en conservant une acidité vivifiante. Ce secteur historique du vignoble bourguignon est réputé depuis des siècles pour ses grands vins blancs, reconnus pour leur pureté, leur onctuosité caractéristique et leur grand potentiel de garde. Les sols pierreux de la Côte de Beaune participent à la finesse de ces vins, leur assurant une signature minérale recherchée.

À table, ce Meursault 2021 sublimera un carpaccio de Saint-Jacques, un risotto aux asperges vertes, ou des crustacés tels que les langoustines. Les plats régionaux comme une volaille de Bresse à la crème ou un sandre rôti au beurre blanc lui feront également honneur, mettant en avant la richesse et la profondeur de ce vin. Pour une expérience bourguignonne, accompagnez-le d’un fromage comme le comté affiné ou le brillat-savarin.

Je vous conseille de déguster ce Meursault entre 11 et 13°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Il gagnera encore en expression après quelques années de garde, exprimant alors des notes miellées et une texture toujours plus soyeuse.