Vins Meursault Domaine S Comtes Lafon - Meursault-Bouchères - 2021

Avis Viniou

Le Meursault-Bouchères 2021 du Domaine des Comtes Lafon est un vin blanc de Bourgogne d'une grande finesse, classé Premier Cru. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, roi de la Côte de Beaune. La parcelle des Bouchères, située sur le très réputé terroir de Meursault, profite de sols argilo-calcaires bien drainés et d'une exposition idéale qui permettent aux raisins de mûrir lentement et de développer leur complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais suivi d'un été modérément chaud, offre une expression très élégante et tendue du Chardonnay, conjuguant fraîcheur et profondeur. Vinifié et élevé avec un très grand soin, respectant la tradition bourguignonne et l’approche parcellaire du domaine, ce vin révèle une belle matière, soutenue par un élevage subtil en fûts de chêne qui lui confère à la fois volume, onctuosité et minéralité.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est emblématique pour sa mosaïque de climats et ses sols uniques, riches en marnes et en calcaire. Cette région, où la vigne est cultivée depuis l'époque gallo-romaine, bénéficie d'un climat semi-continental idéal, alternant des jours chauds et des nuits fraîches, ce qui préserve l’acidité naturelle des raisins et favorise l’expression des terroirs. Meursault est une des appellations phares de la côte, reconnue pour ses grands vins blancs à la fois puissants et racés, aptes à une belle garde.

Pour accompagner ce Meursault Premier Cru Bouchères, privilégiez des plats raffinés qui sauront dialoguer avec sa complexité et sa texture ample : un homard rôti, une volaille à la crème et aux morilles, un sandre au beurre blanc, ou encore une blanquette de veau. Plus traditionnellement, il se marie à merveille avec un jambon persillé bourguignon ou un fromage comme le Comté affiné, dont la richesse flatte sa structure.

Afin d’apprécier pleinement ce vin, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. Un passage en carafe une demi-heure avant service permettra au vin de s’ouvrir et de révéler la plénitude de ses arômes floraux, beurrés et de noisette, typiques des grands Meursaults.