Vins Meursault Domaine Matrot Thierry et Pascale - 2020

Avis Viniou

Ce Meursault 2020 du Domaine Matrot Thierry et Pascale incarne à merveille l’élégance et la complexité caractéristiques de ce grand village de la Côte de Beaune. Issu à 100 % de Chardonnay, le vin est élaboré sur l’un des plus beaux terroirs bourguignons. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’une exposition idéale qui favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Le domaine privilégie une vinification traditionnelle, souvent avec un élevage en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, afin de permettre au vin de gagner en structure et en complexité sans masquer l’expression du fruit et du terroir.

La commune de Meursault est reconnue pour produire certains des plus grands vins blancs secs de Bourgogne. Le climat continental tempéré, ponctué de belles variations entre journées chaudes et nuits fraîches, permet au Chardonnay de développer une palette aromatique riche et une acidité bien équilibrée. Les sols, principalement composés de calcaires et de marnes, ajoutent une dimension minérale caractéristique aux vins de l’appellation. Sur le plan historique, Meursault a bâti sa réputation dès le Moyen Âge avec une constance qualitative rare, et ses domaines familiaux perpétuent un savoir-faire patiemment construit au fil des générations.

Ce Meursault délicatement doré s’exprime par des arômes d’amande grillée, de fleurs blanches, de beurre frais et de fruits à chair blanche, rehaussés d’une délicate touche minérale. Il accompagnera idéalement un sandre au beurre blanc, un risotto crémeux aux champignons, ou plus classiquement, des escargots de Bourgogne ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné constituent aussi un excellent accord.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Meursault entre 12 et 14°C, après l’avoir aéré une demi-heure. Son potentiel de garde est très bon, mais il révèle déjà à ce stade une harmonie plaisir-élégance très typique de son terroir d’exception.