Vins Meursault Domaine Morey-Coffinet - 2018

Avis Viniou

Ce Meursault Premier Cru 2018 du Domaine Morey-Coffinet est un magnifique représentant des grands blancs de Bourgogne. Composé exclusivement de Chardonnay, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel caractéristique de la Côte de Beaune, avec des sols argilo-calcaires riches et bien drainés qui apportent minéralité et finesse à la cuvée. Le millésime 2018 s’est distingué par une météo favorable, avec un été chaud, permettant une maturation optimale du raisin et une belle concentration aromatique. Au chai, le Domaine Morey-Coffinet pratique une vinification sous bois soigneusement maîtrisée, privilégiant la parcimonie du fût neuf pour préserver la pureté du fruit et la franchise aromatique si chère aux grands Meursaults.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs fabuleux qui produisent certains des meilleurs vins blancs secs du monde. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une belle variation jour/nuit favorisant l’expression aromatique du Chardonnay. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen-Âge et la commune figure aujourd’hui parmi les références absolues en matière de vins blancs élégants, amples et persistants, marqués par leur équilibre entre tension minérale et richesse beurrée.

Ce Meursault Premier Cru 2018 s’accordera parfaitement avec des plats raffinés : une volaille à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore un homard poché sublimeront la générosité et la subtilité de ce vin. Les fromages de Bourgogne à pâte molle, comme un Brillat-Savarin affiné, offriront également une belle harmonie gustative.

Pour une dégustation idéale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 12-14°C, dans des verres adaptés aux grands blancs de Bourgogne. Privilégiez une aération d’une vingtaine de minutes en carafe pour lui permettre de révéler toute sa complexité. Ce vin, déjà magnifique aujourd’hui, pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années.