Avis Viniou
Le Meursault Premier Cru "Goutte d’Or" 2019 du Domaine des Comtes Lafon est une superbe expression du Chardonnay bourguignon. Issu d’une des parcelles les plus réputées du village de Meursault, ce vin blanc provient de vignes plantées sur un terroir argilo-calcaire exposé est/sud-est, qui favorise une maturité optimale des raisins. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné des raisins concentrés et parfaitement mûrs, mais toujours habités par une grande fraîcheur grâce à des nuits plus fraîches. Le Domaine des Comtes Lafon pratique une viticulture respectueuse de l’environnement et les vinifications sont précises : pressurage doux, débourbage léger, fermentation en fûts de chêne et élevage prolongé sur lies. On retrouve dans ce vin une magnifique intensité aromatique, dominée par des notes de fruits blancs mûrs, de noisette, d’aubépine et de minéralité crayeuse, accompagnées des touches subtiles de beurre et de brioche typiques du terroir de Meursault. La bouche séduit par sa texture ample et onctueuse, équilibrée par une tension rafraîchissante et une finale persistante.
La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, est le berceau de certains des plus grands vins blancs du monde. Ici, le Chardonnay s’exprime sur des sols riches en calcaire, qui confèrent aux vins finesse et longueur. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et complète des raisins. Meursault a bâti sa réputation sur des vins à la fois puissants, élégants et d’une grande aptitude à la garde, issus d’un savoir-faire ancestral jalousement préservé par des domaines de renom comme les Comtes Lafon.
Pour sublimer ce Meursault Premier Cru, privilégiez des plats à la hauteur de sa richesse aromatique et de sa structure. Un poisson noble en sauce (turbot sauce au beurre blanc, sole meunière), un homard rôti, ou une volaille de Bresse à la crème seront des partenaires d’exception. N’hésitez pas à l’associer aussi à des produits bourguignons comme des escargots ou un jambon persillé, qui sauront révéler la belle minéralité et la texture du vin.
Il est conseillé d’ouvrir ce vin une heure avant le service pour lui permettre de développer toute sa complexité, et de le servir entre 12 et 14°C. Un carafage léger peut également s’avérer bénéfique, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce Meursault évoluera merveilleusement bien sur plusieurs années, gagnant en profondeur et en subtilité à mesure que le temps passe.
