Vins Meursault Domaine Patrick Javillier - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Patrick Javillier signe ici un superbe Meursault 2020, exprimant tout le prestige du terroir bourguignon. Issu à 100% de Chardonnay, ce vin blanc sec s’inscrit dans la tradition de l’appellation Meursault, réputée pour ses vins d’une grande richesse aromatique et d’une texture onctueuse. Le millésime 2020, caractérisé par un climat chaud et ensoleillé, confère à ce vin une belle maturité de fruit, une concentration marquée et une acidité modérée, offrant ainsi un équilibre harmonieux. Au vignoble, la parcelle bénéficie de sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, qui apportent minéralité et complexité. La vinification, soignée par Patrick Javillier avec un élevage en fûts de chêne, permet au vin de développer des notes subtiles de beurre frais, de noisette, d’agrumes mûrs et des nuances délicatement toastées, signature de Meursault.

Située au cœur de la Bourgogne, la Côte de Beaune est un berceau historique de grands vins blancs. Le climat y est tempéré avec des influences continentales, apportant une bonne amplitude thermique favorable à la maturation lente des raisins. Le village de Meursault est célèbre depuis le Moyen Âge pour ses blancs amples et élégants, où la typicité du sol calcaire associé à l’expertise de domaines familiaux comme celui de Patrick Javillier s’exprime pleinement.

À table, ce Meursault accompagne à merveille de beaux poissons nobles nappés d’une sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille de Bresse à la crème. Pour accentuer la dimension régionale, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou une poêlée de champignons forestiers. Il sublimera également un plateau de fromages fins, notamment un Comté affiné ou un Chaource.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Meursault 2020 légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer en jeunesse pour libérer la palette aromatique et profiter pleinement de sa texture généreuse et de sa longueur persistante en bouche.