Le Meursault-Charmes 2017 du Domaine Matrot est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin blanc sec, classé en Premier Cru, est issu exclusivement du cépage chardonnay, roi de la région. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions météo très favorables, offrant une belle maturité et une acidité équilibrée. Le terroir des Charmes, constitué de sols argilo-calcaires bien drainés, confère à ce vin toute sa subtilité. La vinification par le Domaine Matrot respecte la tradition, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte de la complexité sans jamais masquer la fraîcheur naturelle du fruit. Le nez s’ouvre sur des notes de noisette fraîche, de beurre, de fleurs blanches et d’agrumes. En bouche, la texture est ample, tendre, soutenue par une magnifique minéralité et une finale longue, marquée par une touche légèrement grillée.
Situé au cœur de la Côte de Beaune, Meursault bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, idéal pour la maturation lente du chardonnay. Les pentes douces exposées à l’est profitent à la vigne, qui puise dans les sols caillouteux toute la richesse indispensable à l’élaboration de grands vins blancs. La réputation de Meursault s’est forgée dès le XVIIIe siècle pour ses blancs opulents, réputés pour leur aromatique et leur potentiel de garde, ce que reflète admirablement cette cuvée Premier Cru.
Pour sublimer un tel vin, privilégiez des mets raffinés et structurés. Les volailles en sauce, comme un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, trouvent un parfait écho dans le gras et la richesse de ce Meursault-Charmes. Les poissons nobles (bar, turbot, Saint-Pierre) juste poêlés ou accompagnés de sauces beurrées, ainsi que les crustacés (homard, langouste) mettront en valeur la minéralité du vin. Enfin, osez un accord régional avec un jambon persillé ou un Comté affiné.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 12 et 14°C, dans de grands verres à vin blanc pour favoriser l’expression de ses arômes complexes. N’hésitez pas à carafer ce Meursault-Charmes 2017 une demi-heure avant le service s’il est encore jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique.
