Le Meursault Perrières Premier Cru 2023 du Domaine Vincent Dancer est un vin blanc sec d’exception issu exclusivement du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, encore jeune, promet déjà de grandes perspectives d’évolution. Il provient du prestigieux climat de “Perrières”, reconnu pour produire parmi les plus grands vins blancs de Meursault, réputés pour leur structure, leur profondeur et leur tension minérale. La vinification, au Domaine Vincent Dancer, met l’accent sur l’expression pure du terroir, avec des fermentations naturelles, peu d’intervention, et un élevage maitrisé en fûts de chêne pour préserver la fraîcheur du fruit tout en ajoutant complexité et longueur en bouche.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, favorisant une maturité lente et optimale du raisin. Les sols des Perrières se distinguent par une forte proportion de pierres calcaires, mêlées à de l’argile et du gravier, conférant au vin cette trame minérale et cette élégante vivacité. L’histoire de Meursault est indissociable de celle des grands vins blancs de France, où la recherche de la qualité et le respect du terroir se transmettent de génération en génération.
Pour accompagner ce grand Bourgogne blanc, envisagez des plats raffinés tels qu’un homard poché légèrement crémé, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore un sandre sauce beurre blanc. Des mets régionaux comme une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé trouveront aussi une harmonie parfaite avec la puissance et la fraîcheur du Meursault Perrières Premier Cru. Sur des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée cuite comme le comté jeune.
Je recommande une dégustation à une température de 12-14°C, afin de révéler toute la complexité aromatique et la texture du vin. Une décantation de 30 minutes peut parfois s’avérer bénéfique, surtout sur la jeunesse du millésime 2023, pour laisser pleinement s’exprimer la richesse du terroir.
