Le Meursault Perrières 2023 du Domaine Vincent Dancer est un grand vin blanc de Bourgogne, classé en Premier Cru. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Sur ce terroir d’exception baptisé « Perrières », les vignes puisent dans un sol caillouteux, pauvre et très minéral, ce qui confère au vin une finesse et une tension remarquables. Le travail au domaine est reconnu pour sa précision et son respect du fruit, avec des vinifications naturelles et un élevage minutieux, souvent en fûts de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf, afin de préserver la pureté du Chardonnay et de mettre en valeur l’expression du terroir.
La Côte de Beaune, et particulièrement le village de Meursault, jouit d’une réputation mondiale pour ses grands vins blancs. Grâce à un climat tempéré, avec des influences continentales et des étés chauds, la maturité du raisin est idéale. Les sols argilo-calcaires à dominante pierreuse, notamment sur le climat des Perrières, donnent naissance à des blancs d’une grande élégance, tendus, complexes, avec une minéralité ciselée et des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de noisette fraîche et parfois de trame saline en bouche. L’histoire de Meursault est marquée par une longue tradition viticole, où la recherche de l’excellence a façonné des vins prisés pour leur potentiel de garde et leur signature aromatique.
Ce Meursault Perrières Premier Cru se mariera parfaitement avec des mets raffinés. Privilégiez des poissons nobles comme le turbot rôti, la sole meunière ou un sandre au beurre blanc. Il excelle également sur des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux champignons. Les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé en entrée ou une volaille de Bresse à la crème mettront aussi superbement en valeur la richesse et la tension du vin.
Pour apprécier pleinement la complexité et la pureté de ce Meursault Premier Cru, servez-le entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe avant le service permettra aux arômes de s’ouvrir et de révéler toute leur subtilité. Ce vin peut se déguster jeune sur la fraîcheur, ou après quelques années de garde pour une expression plus évoluée et ample.
