Le Meursault Perrières Premier Cru 2023 du Domaine Vincent Dancer est un vin blanc sec élégant issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023 se distingue par un climat favorable qui a permis le développement d'une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et finesse. Ce cru prend racine sur le climat "Perrières", l’un des plus réputés de Meursault, caractérisé par des sols argilo-calcaires très caillouteux, apportant une tension minérale remarquable au vin. La vinification chez Vincent Dancer allie respect du fruit et précision : pressurage doux, fermentations naturelles en fûts (généralement utilisés pour ne pas marquer le vin), élevage long sur lies fines donnant un supplément de complexité aromatique et de soyeux en bouche.
La Côte de Beaune est une région phare de la Bourgogne, berceau des plus grands chardonnays au monde, dont Meursault est l’un des joyaux. Les vignes profitent d’un climat continental frais, propice à la lente maturation du raisin, et de sols marneux riches en calcaire qui confèrent aux vins une expression unique, oscillant entre ampleur, intensité et raffinement minéral. L’histoire de Meursault remonte à plusieurs siècles, et son nom est aujourd’hui synonyme de vins blancs racés et généreux, recherchés par les amateurs.
Ce Meursault Perrières Premier Cru accompagnera à merveille des poissons nobles en sauce crémeuse, comme un turbot ou un bar accompagné d’une mousseline citronnée. Il s’accordera également avec des coquilles Saint-Jacques poêlées, des volailles de Bresse à la crème ou un risotto aux cèpes. Pour rester dans l’authenticité, osez le mariage avec un fromage régional à pâte cuite comme le comté affiné.
Pour déguster au mieux ce vin, servez-le entre 11 et 13°C, dans des verres de belle ouverture qui mettront en valeur sa palette aromatique. Un carafage léger jeune pourra lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin promet une belle évolution sur 10 ans ou plus, gagnant en complexité avec le temps.
