Avis Viniou
Le Meursault Premier Cru « Cuvée Jehan Humblot » 2016 du prestigieux domaine des Hospices de Beaune est un vin blanc d’exception, élaboré à partir du cépage Chardonnay, unique et emblématique de la Bourgogne. Signé sur le millésime 2016, ce vin a bénéficié d’une année marquée par des conditions climatiques exigeantes mais qui ont donné naissance à des vins racés, offrant à la fois une belle maturité du fruit et une acidité rafraîchissante. La vinification réalisée par les Hospices de Beaune, institution viticole séculaire, assure précision, maîtrise des fermentations en fût de chêne et élevage soigné, conférant au vin richesse et subtilité.
La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, jouit d’un terroir privilégié. Les sols argilo-calcaires, parfois parsemés de marnes blanches, sont idéaux pour révéler toute la complexité du Chardonnay. Le climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des printemps humides et des étés chauds mais jamais excessifs, permet au raisin de mûrir lentement, préservant l’équilibre entre finesse aromatique et structure. La Côte de Beaune, et particulièrement Meursault, est renommée pour ses grands blancs chaleureux, expressifs, aux notes beurrées, de noisette et d’agrumes, issus d’une longue tradition vinicole, ancrée dans l’histoire bourguignonne.
Ce Meursault Premier Cru séduit par sa densité, sa palette aromatique complexe mariant la poire, les fruits à chair blanche, le zeste d’agrume, la noisette fraîche et une subtile touche toastée. Les accords mets-vins sont nombreux : il s’épanouira pleinement aux côtés de mets nobles tels qu’un filet de turbot rôti, une volaille de Bresse à la crème ou des ris de veau sauce morilles. Pour célébrer la Bourgogne, servez-le sur les œufs en meurette ou un jambon persillé. Son gras et sa fraîcheur sublimeront également un plateau de fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou un affiné Chaource.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Meursault entre 12 et 14°C. Prenez le temps de l’aérer en carafe une demi-heure avant afin de révéler pleinement son expression aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin gagnera encore en profondeur avec quelques années de garde, mais sa jeunesse s’exprimera dès à présent avec beaucoup d’élégance.
