Le Meursault Premier Cru « Poruzots » 2023 du domaine François Mikulski est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce 100 % chardonnay, issu du prestigieux climat « Poruzots » classé Premier Cru, exprime la richesse exceptionnelle de ce terroir. Le millésime 2023, offrant de belles maturités et une fraîcheur préservée après un cycle végétatif modérément chaud, révèle un nez complexe mêlant fleurs blanches, fruits à chair jaune, noisette grillée et légèrement beurré. La vinification rigoureuse, pratiquée par François Mikulski, privilégie la pureté du fruit et l'équilibre : élevage sur lies fines, en fûts dont une proportion modérée de bois neuf, confère au vin tension, élégance et une finale saline persistante.
La région de Meursault, cœur de la Côte de Beaune, jouit d’une réputation mondiale grâce à ses grands vins blancs. Les vignes de Poruzots s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches en cailloutis et limons, offrant drainage et richesse minérale. Le climat semi-continental de la Bourgogne, avec des étés tempérés et des nuits fraîches, permet une maturation optimale du chardonnay, conservant vivacité et pureté aromatique. L'histoire de Meursault est jalonnée de vignerons passionnés ayant su transmettre savoir-faire et respect du terroir.
Ce Meursault Premier Cru accompagnera idéalement des mets raffinés à base de poisson noble, comme un turbot rôti au beurre blanc, une lotte à la crème de champignons ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Il sublime également des volailles de Bresse en sauce, un risotto aux morilles ou un fromage d’affinage léger, tel un comté jeune. Pour une expérience authentiquement régionale, goûtez-le avec une quenelle de brochet sauce nantua.
Servez ce vin entre 11 et 13°C pour préserver sa finesse aromatique et sa fraîcheur. Ouvrez-le 30 minutes à l’avance afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Sa structure équilibrée lui confère un potentiel de garde certain, mais il révèlera déjà tout son charme dans sa jeunesse.
