Avis Viniou
La Cuvée Sous le Dos d’Âne 2022 du domaine Chapelle de Blagny est un magnifique Meursault Premier Cru, vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, qui atteint ici un sommet d’expression grâce à un terroir d’exception. Le millésime 2022, caractérisé par une météo généreuse et un ensoleillement optimal, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur. La vinification se fait dans le respect des traditions bourguignonnes avec un élevage partiel en fûts de chêne, apportant une complexité aromatique tout en conservant la pureté du fruit. Le terroir de "Sous le Dos d’Âne" se distingue par ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, offrant un vin à la fois ample, précis et élégant, aux arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits secs et de notes beurrées délicates.
La région de Meursault, perchée au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant étés chauds et hivers froids propices à la maturation lente du Chardonnay. Les sols pierreux, riches en calcaire, confèrent typicité et tension aux vins blancs, qui comptent parmi les meilleurs du monde. Héritage d’un savoir-faire millénaire, cette partie de la Bourgogne est reconnue pour ses Premiers Crus raffinés, dont Chapelle de Blagny est un ambassadeur de choix.
Pour magnifier ce Meursault Premier Cru, privilégiez à table des mets nobles et fins. Il s’accorde parfaitement avec une volaille de Bresse à la crème, des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux morilles, ou un fromage régional comme le Comté affiné. Les saveurs riches et la texture crémeuse du vin sauront aussi flatter un homard ou une sole meunière.
Pour la dégustation, je vous conseille d’ouvrir ce vin à une température de 11-13°C. Un carafage d’une demi-heure est envisageable pour libérer toute sa palette aromatique. Ce Meursault éblouira vos convives dès aujourd’hui, mais saura aussi magnifiquement évoluer en cave sur 8 à 10 ans.
