Avis Viniou
Le Domaine Chavy Chouet 1er Cru Les Charmes 2020 est un vin issu du prestigieux terroir de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que Meursault soit internationalement reconnu pour ses somptueux vins blancs à base de chardonnay, il existe quelques parcelles plantées en pinot noir, notamment sur des climats de premier choix comme Les Charmes. Le millésime 2020 a bénéficié d’un été particulièrement ensoleillé, avec des conditions permettant une maturité optimale du raisin, donnant des vins denses, élégants et d’une belle fraîcheur. Le travail du Domaine Chavy Chouet privilégie l’expression du terroir, avec une vinification soignée qui respecte la pureté aromatique du pinot noir : extraction douce, élevage sur lies fines, utilisation modérée de fûts neufs qui permet de souligner la finesse naturelle du cépage.
La Côte de Beaune est réputée pour la complexité de ses sols calcaires marno-argileux, propices à l’élaboration de grands vins rouges comme de grands vins blancs. Ce secteur bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des nuits fraîches qui assurent la conservation des arômes et de l’acidité. Forte d’une longue histoire viticole, la région a su préserver des méthodes artisanales et une mosaïque de parcelles, ce qui confère à chaque cru une identité propre. Les Charmes, parmi les premiers crus les plus recherchés de Meursault, produit traditionnellement des vins d’élégance et de profondeur.
Pour accompagner un Meursault 1er Cru rouge, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur la délicatesse du pinot noir. Un filet de canard aux cerises, un pigeon rôti aux champignons ou un magret sauce aux airelles seront des partenaires de choix. Plus simplement, une volaille de Bresse rôtie, un risotto aux cèpes ou un pâté en croûte bourguignon s’accorderont parfaitement, tout en étant fidèles à la gastronomie locale.
Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement. À déguster dans des verres à pinot noir, si possible, afin de révéler toute la complexité et la finesse de ce 1er Cru rare et singulier.
