Avis Viniou
Le Meursault "Casse-têtes" 2007 du domaine Chavy Hubert, s'il est peu courant de trouver un Meursault en version rouge – l'appellation étant historiquement célèbre pour ses blancs –, dévoile ici une interprétation rare et singulière à partir de pinot noir, unique cépage autorisé pour les rouges en Bourgogne. Ce millésime 2007 se distingue par une robe grenat légère, des arômes de petits fruits rouges évoluant vers des notes plus tertiaires, sous-bois, truffe et cuir avec l’âge. Le terroir de « Casse-têtes », connu pour ses sols argilo-calcaires caillouteux, offre au vin structure, élégance et une belle minéralité. Vinifié de manière traditionnelle, il fait preuve d’un subtil équilibre entre fraîcheur, finesse tannique et une douceur caractéristique du climat de la Côte de Beaune.
La région viticole de Meursault, nichée au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la lente maturation du raisin, favorisant ainsi la complexité aromatique. Ses sols de marnes, d’argiles et de calcaires ont forgé la réputation de ses blancs, mais confèrent également une personnalité unique à ses rares rouges. L’appellation Meursault s’inscrit dans une longue tradition viticole depuis l’époque des ducs de Bourgogne, illustrant un savoir-faire minutieux et exigeant.
Pour accompagner ce vin rouge de Meursault, je recommande des mets subtils et raffinés pour ne pas masquer la finesse de ses arômes. Un filet de volaille sauce aux champignons, un rôti de veau, voire des escargots de Bourgogne souligneraient ses notes terreuses. Certains fromages à pâte douce, comme le brillat-savarin affiné, sauraient aussi mettre en valeur son élégance.
Pour profiter au mieux de la richesse aromatique et de la texture de ce vin, servez-le à une température légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C. Un passage en carafe 30 minutes avant le service révélera toute la complexité de ce Meursault atypique et séduira les amateurs curieux d’explorer la Bourgogne autrement.
