Avis Viniou
Ce Meursault 2003 du domaine Chavy Hubert, cuvée Casse-têtes, est une cuvée rouge atypique, la grande majorité des Meursault étant traditionnellement vinifiés en blanc. Issu sans doute du pinot noir, cépage noble de la Bourgogne, ce vin profite d’un millésime solaire, 2003 ayant été marqué par une canicule historique. Ce contexte climatique a favorisé une maturité poussée des raisins, donnant des vins rouges généreux, plus puissants et fruités que d’ordinaire, avec des tanins ronds et une structure ample, mais parfois un peu en retrait sur la fraîcheur. Son terroir, le climat "Casse-têtes", est réputé pour son sol argilo-calcaire, conférant aux vins une certaine minéralité et de la finesse malgré la chaleur du millésime.
La Côte de Beaune, pilier méridional de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands terroirs de chardonnay et de pinot noir. Son climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise l’expression aromatique et la complexité des vins. Les sols complexes, composés de marnes, d’argile et de calcaire sur différentes expositions, permettent une extraordinaire diversité. L’histoire viticole de la Côte de Beaune, vieille de plusieurs siècles, s’illustre à travers des appellations prestigieuses comme Meursault, habituellement reconnue pour ses blancs puissants et élégants, mais aussi pour quelques rares nuances rouges, presque confidentielles.
Pour accompagner ce Meursault rouge 2003, on peut miser sur des viandes délicates telles qu’un filet de veau à la crème et aux morilles, des volailles rôties, ou un lapin à la moutarde. Un accord réussi avec des mets régionaux, comme un jambon persillé ou un petit époisses affiné, soulignera la typicité bourguignonne. Privilégiez une cuisine savoureuse, mais pas trop puissante, afin de préserver l’équilibre du vin.
Servez ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour réveiller son bouquet. Ce millésime, à maturité, offrira des notes de fruits mûrs, de sous-bois et une texture soyeuse, à apprécier dans les 2 à 4 prochaines années pour profiter pleinement de sa maturité et de sa noblesse.
