Avis Viniou
Le Meursault « Casse-têtes » 2000 du domaine Chavy Hubert est une rareté dans l’univers bourguignon où Meursault est d’ordinaire synonyme de grands vins blancs. Ici, il s’agit d’un vin rouge, probablement issu du cépage Pinot Noir, sur une parcelle confidentielle magnifiant toute la délicatesse de la Côte de Beaune. Le millésime 2000, aujourd’hui à parfaite maturité, révèle le résultat d’un élevage soigné, respectueux du fruit et du terroir. Vinifié selon les traditions bourguignonnes, ce vin présente une robe grenat aux reflets tuilés typique de son âge, et offre au nez des arômes subtils de petits fruits rouges confiturés, de sous-bois, de truffe et de cuir. En bouche, la structure est raffinée, les tanins délicatement fondus apportant une texture veloutée, et la finale persistante laisse s’exprimer des notes délicatement épicées et un boisé parfaitement intégré.
Côté terroir, Meursault est avant tout une terre de Chardonnay réputée, mais quelques parcelles, comme « Casse-têtes », accueillent le Pinot Noir. Le vignoble est implanté sur des sols argilo-calcaires riches, qui participent à la complexité du vin. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, propice à l’élaboration de cuvées élégantes et structurées. L’histoire viticole du village de Meursault remonte à plusieurs siècles, faisant de cette appellation une référence en Bourgogne.
Pour accompagner ce Meursault rouge, privilégiez des mets raffinés tels qu’un pigeon rôti aux girolles, un filet de canette aux figues ou encore un jarret de veau braisé. Les spécialités régionales comme le jambon persillé, une œuf en meurette ou des escargots à la bourguignonne souligneront également sa finesse.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C, ce qui permettra d’apprécier toutes les nuances de son bouquet aromatique et de sa texture délicate. Il s’agit d’un vin de plaisir, à savourer dès maintenant.
