Vins Meursault Domaine Dury - Le Limozin - 1990

Avis Viniou

Le Meursault « Cuvée Le Limozin » 1990 du Domaine Dury est un grand vin blanc issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, plus précisément de l’appellation Meursault. Ce vin est élaboré à partir de Chardonnay, unique cépage autorisé pour les blancs dans cette appellation. Sur le millésime 1990, les conditions climatiques exceptionnellement favorables ont offert des raisins parfaitement mûrs, permettant une grande expression aromatique ainsi qu’un potentiel de garde remarquable. Les vieilles vignes du climat « Le Limozin », très réputé à Meursault, s’enracinent dans des sols profonds d’argiles et de calcaires, conférant à ce vin une incroyable minéralité, richesse et profondeur. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage prolongé, marque le vin de subtiles notes boisées et de complexité supplémentaire, tandis que le temps en cave lui a permis de développer des arômes tertiaires raffinés, comme la noisette, l’amande grillée, la cire d’abeille et les fruits secs.

La Bourgogne, région de légende, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids. La Côte de Beaune est particulièrement réputée pour ses grands vins blancs, portés par un sol caillouteux qui favorise l’expression aromatique et la minéralité. Meursault, cité emblématique du vin, a bâti sa renommée dès l’époque romaine, puis au fil des siècles grâce à la noblesse et à l’intensité de ses vins. Le climat « Le Limozin » jouxte certains premiers crus prestigieux et livre des vins généreux, élégants et de grande pureté.

Ce Meursault est idéal à marier avec une volaille truffée ou sauce à la crème, un risotto aux champignons, ou encore un sandre au beurre blanc. Les accords avec des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné sont également sublimes. Pour une expérience purement bourguignonne, accompagnez-le d’escargots de Bourgogne ou de quenelles de brochet.

Servez ce vin à une température de 12-14°C dans de grands verres pour permettre l’épanouissement de ses arômes. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour qu’il livre toute la subtilité de son bouquet, et savourez-le à maturité, pour célébrer la finesse inégalée des grands Meursault.