Le Meursault 1995 du domaine Labouré-Roi, issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin blanc sec réputé pour sa complexité et son élégance. Ce millésime, bénéficiant désormais d’une longue garde, offre une belle expression de maturité avec des arômes tertiaires raffinés. Traditionnellement, les Meursault sont élaborés principalement à partir du cépage Chardonnay, bien que l’assemblage exact puisse varier légèrement selon les pratiques du domaine et le profil du millésime. En 1995, la vinification traditionnelle, associant souvent élevage en fûts de chêne, apporte au vin à la fois structure, rondeur et de subtiles notes de noisette, de beurre et de fruits secs. Avec les années, le vin révèle davantage de complexité, des nuances de miel, de cire d’abeille, et une texture ample qui caractérisent les grands blancs de garde de la Côte de Beaune.
La région de Meursault est réputée pour la qualité exceptionnelle de ses terroirs, reposant sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité élégante. Le climat de la Bourgogne, de type continental, offre des étés chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole de Meursault est ancienne, profondément ancrée dans la culture bourguignonne, et les vins produits ici se distinguent par leur capacité à vieillir avec grâce et à acquérir une patine aromatique rare.
Pour mettre en valeur un Meursault mature comme celui-ci, privilégiez des accords avec des mets délicats et savoureux. Ce vin sera sublime aux côtés de poissons nobles en sauce légère, de volailles rôties, d’un poulet de Bresse à la crème ou d’un ris de veau aux morilles. Le mariage avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le beaufort mettra également en exergue sa richesse aromatique.
Servez ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C, dans de grands verres, afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour révéler toute la complexité de ce grand blanc de Bourgogne.
